Die Montignac-Methode ist eine Methode zur Steigerung des Wohlbefindens und zur Gewichtsabnahme, benannt nach dem Erfinder Michel Montignac.
Das besondere an der Montignac Methode ist, dass auf keine der
Lebensmittelgruppe (Kohlenhydrate, Eiweiß und Fett) verzichtet werden braucht. Es werden nur bestimmte Lebensmittel weggelassen und es wird
auf die richtige Kombination von Kohlenhydraten mit fetthaltigen
Lebensmittel geachtet.
Die Montignac Methode zur Gewichtsabnahme ist eine Art Trennkost. Folgende Grundregeln gibt es:
"Sehr gute Kohlenhydrate" (glykämischer Index=GI bis 35)
darf man
mit beliebiger Menge an Eiweiß und Fett kombinieren. "Gute
Kohlenhydrate" (glykämischer Index=GI von 35-50)
sollte man nicht mit
Fett kombiniern. Ausnahmen sind geringe Mengen an einfach und mehrfach
ungesättigten Fettsäuren z.B. pflanzlich Öle.
"Schlechte Kohlenhydrate"
(glykämischer Index=GI von 50-100 und mehr) sollte man nicht verzehren, da sie
zur Gewichtszunahme führen können. Die Einteilung nach schlechten, guten und
sehr guten Kohlenhydraten erfolgt über den Wert des Glykämischen Index.  GI
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